Арахис

жареный арахис Этот продукт очень популярен среди вегетарианцев. Кроме того, его можно видеть во многих хебобулочных, кондитерских и овощных (или мясных) блюдах. Подобные «паутинистые» зерна также употребляются отдельно. И если на арахис не зафиксирована аллергическая реакция или нет иных противопоказаний, вкусный сытный продукт может принести человеку много пользы.

 Описание

 Арахис относится к бобовой культуре из одноименного рода арахисовых.

 Кроме привычного названия «земляной орех», пришедшего из иностранной морфологии (вернее, от греческого слова «паук», дополнительно его могут называть подземный арахис или арахис культурный. На латинском языке растение известно как Arachis hypogaea.

 Вырастает однолетнее травянистое растение до 70 см в высоту.

 Практически все части арахиса характеризуются повышенным уровнем ветвистости – побеги, стержневой корень, прямостоячий стебель. Последние могут быть опушенными либо голыми, а также лежачими или с боковыми ветвями.

 Очередные листья, которые имеют длину до 11 см, всегда опушены. Возле черешков они хоть и овально-элиптические, но все же заострены.

 Цветет арахис в конце июня – июле (часто длительность цветения продолжается до поздней осени) цветками белого либо желто-красно цвета. Собраны они в кисти по 4–7 цветков.

 Нижние цветки зацветают поздно (в конце авгута). Верхние считаются бесплодными и цветут не более суток.

 После появления завязи стебли удлиняются и прорастают в грунт. Только они дают съедобные плоды.

 По факту арахисовые не вскрывающиеся плоды напоминают овальные фасольные. Их длина колеблется от 1,5 до 6 см. Бобы с паутинистым рисунком помещены в стручки, которые, созревая, наклоняются к земле, если всесте с завязью не «ушли» ранее в грунт.жареный арахис

 Пигментная окраска семян-зерен бывает черно-фиолетовая, пестрая, темно-красной, серо-желтой, кремовой или светло-розовой. Полностью созревает арахис в октябре месяце. Арахис бжу.

 Родиной такого бобового овоща-фрукта считают территорию Перу и Боливийские Анды. Отсюда плоды были завезены в Европу испанцами, а с португальцами они отправились в Африку. Далее этот ценный пищевой продукт был завезен с рабами в Северную Америку, откуда распространился в Китай, Индиию, на Филиппины и Макао.

 И пусть возделывание этой культуры было хлопотным трудом, зато благодаря арахису почва обогатилась азотом, а хлопковые поля Южной Калифорнии были защищены от вредителей. Арахис витамины.

 На сегодняшний день арахис культивируется также на Кавказе и в европейской части Средней Азии. Польза жареного арахиса

 Состав

 Несмотря на то, что архис в основном используется для получения растительного масла, в составе плодов зафиксированы:


  • вода (только 8%);

  • белковые растительные фракции;

  • жиры (фактически 53% жирного масла);

  • жирные кислоты (линоглицериновая, стеариновая, пальмитиновая, линолевая, олеиновая, лауриновая, миристиновая, бегеновая, церотиновая);

  • углеводы (представлены крахмалом и сахарами);

  • глобулины;

  • глютенин;

  • арахин;

  • конарахин;

  • сапонины тритерпеновые;

  • аминокислоты (12 незаменимых и 8 заменимых);

  • пурины;

  • зольные вещества;

  • витамины группы В (ниацин, рибофлавин, тиамин, холин, пантотеновая кислота);

  • витамин С (аскорбиновая кислота);

  • токоферол (витамин Е);

  • биотин (витамин Н);

  • минеральные вещества в виде магния, железа, натрия, фосфора, кальция и калия.


Калорийность 100 г арахиса варьируется от 300 до 550 килокалорий.

Полезные качества арахис

 Арахис обладает не только высокой калорийностью, но и уймой полезных свойств, среди которых:

  • утоление голода (благодаря содержащимся протеинам);

  • восстановление организма при сильном физическом истощении;

  • отличное усвоение белков;

  • желчегонное действие;

  • дополнительное лечение гастрита, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки;

  • снятие воспалений в органах мочеполовой системы;

  • улучшение памяти и внимания;

  • избавление от депрессии, невроза и усталости;

  • снижение риска потери слуха;

  • антиоксидантное воздействие на организм, сходное с ежевикой и земляникой;

  • профилактика появления различных сердечнососудистых заболеваний;

  • торможение процессов раннего старения;

  • предотвращение появления онкологических заболеваний и злокачественных опухолей.


 Кулинария

 Конечно, изначально кулинары использовали арахисовое масло, которое ставится в один ряд с миндальным и оливковым по вкусовым качествам.

 Чтобы не навредить потребителю, рекомендуется кожицу с бобов снимать (поджаривая или замачивая зерна).

 На данный момент так называемые земляные орехи:

  • входят в состав разнообразных десертов (в том числе паст и кремов);

  • становятся ингредиентом овощных рагу;

  • являются составляющими халвы;

  • могут заменять кофе;

  • употребляются в цельном подсоленном или подслащенном виде.


 Вред

 Существует у арахиса и «темная сторона». Поэтому к его употреблению стоит с осторожностью относиться при:

  • повышенной свертываемости крови (усложняет кровоток по сосудам из-за сгущения крови);

  • подагре, артрите и артрозе;

  • варикозном расширении вен;

  • состояниях после инфаркта миокарда;

  • наличии аллергических пищевых реакций;

  • ожирении (из-за повышенной калорийности).

Сопутствующие Товары

Написать отзыв

Пожалуйста авторизируйтесь или создайте учетную запись перед тем как написать отзыв

Поделись с друзьями:

0